그리스 커피 문화: 카페네이온에서 서드 웨이브까지

그리스 커피 문화: 카페네이온에서 서드 웨이브까지

그리스는 유럽에서 1인당 커피 소비량이 가장 높은 나라 중 하나이며, 이는 커피 문화를 이탈리아나 스칸디나비아와 연결해 생각하는 방문객들을 놀라게 합니다. 차이점은 그리스인들이 커피를 아주 오랜 시간에 걸쳐, 특정한 공간에서, 특정한 방식의 여유와 함께 마신다는 점입니다. 커피 자체는 거의 부차적입니다.

이른 아침을 먹기 좋은 아테네 베이커리 가이드에서 페이스트리를 곁들이면 전형적인 아테네식 아침이 완성됩니다. 짭짤한 파이 하나, 달콤한 것 하나, 커피 한 잔.

음료들

엘리니코스 카페스 (그리스 커피)

다른 나라에서 흔히 "터키식 커피"라고 부르는 것과 같습니다. 곱게 간 커피를 브리키(작은 구리 주전자)에 넣고 끓이며, 설탕은 추출 후가 아니라 추출 중에 넣습니다. 세 가지 단계가 있습니다:

• Sketos — 설탕 없음
• Metrios — 보통 (1티스푼)
• Glykos — 달게 (2티스푼)
• Vary glykos — 매우 달게

컵은 가득 찬 채로 나옵니다. 가루가 가라앉을 때까지(2분 정도) 기다렸다가 마십니다. 침전물이 남기 전까지만 마십니다. 젓지 않습니다.

프라페

1957년, 뜨거운 물을 찾지 못한 네슬레 직원이 테살로니키에서 만들어낸 음료입니다. 인스턴트커피, 찬물, 설탕을 금속 셰이커에 넣고 거품이 날 때까지 흔든 뒤, 얼음 위에 붓습니다. 엄밀히 말해 커피라고 보기 어렵습니다. 하지만 어디에나 있고, 처음의 의도와는 상관없이 4일째쯤이면 결국 한 잔 마시게 됩니다.

프레도 에스프레소

현대 그리스가 커피에 기여한 대표작입니다. 더블 에스프레소를 얼음과 함께 흔들어 차갑고 거품이 나게 만든 뒤, 얼음이 담긴 잔과 따로 서빙합니다. 모든 면에서 프라페보다 우수합니다. 2010년 이후 아테네 카페에서는 상당 부분 이를 대체했습니다.

프레도 카푸치노

위와 같되, 차갑게 거품 낸 우유를 더합니다. 현재 확인 가능한 모든 관찰 자료에 따르면, 아테네에서 35세 이하 여성의 기본 주문입니다.

카페네이온

전통적인 카페네이온은 남성 중심의, 지역별로 특색 있는, 그리스 국가보다 먼저 존재했던 제도입니다. 작은 원형 테이블, 나무 의자, 백개먼 판. 커피보다 앉아 있는 시간이 더 중요합니다. 2~4시간의 이용은 보통이며, 누구도 나가라고 재촉하지 않습니다.

진정한 형태는 모나스티라키, 프시리, 그리고 엑사르헤이아의 오래된 구역에 남아 있습니다. 모나스티라키 광장 근처 이페스투 거리에는 서로 50미터 안에 세 곳이 있으며, 수십 년 동안 거의 변하지 않은 채 운영되어 왔습니다.

자리에 앉아 엘리니코스를 주문하고, 오후가 더 이상 다른 일정에 끼어들 수 없도록 두세요.

서드 웨이브

아테네는 2015년 이후 진지한 스페셜티 커피 씬을 발전시켰고, 코우카키, 콜로나키, 그리고 모나스티라키/프시리 축에 집중되어 있습니다. 눈에 띄는 곳들:

Taf Coffee (모나스티라키) — 아테네 최초의 진짜 서드 웨이브 로스터리. 엠. 베나키의 Victorias Kaffehaus가 기준점입니다.

The Underdog (프시리) — 로테이션되는 싱글 오리진 메뉴를 갖춘 스페셜티 필터 커피. 위층의 에스프레소 바는 계단을 올라갈 가치가 있습니다.

Mokka (여러 지점) — 전통과 스페셜티 사이를 잇는 중간 지점으로, 제대로 된 에스프레소 기술로 만든 프레도 메뉴를 제공합니다.

동네별로 커피를 마시기 좋은 곳

모나스티라키 / 프시리: 전통적인 맛은 이페스투 거리의 카페네이온에서, 스페셜티는 Taf 또는 The Underdog에서.

콜로나키: 스쿠파 거리나 차칼로프 거리의 보도 카페 어디서든 프레도와 함께 사람 구경을 즐기기 좋습니다. 또는 솔로노스 거리의 **필로스(Philos)**에서 1930년대에 지어진 신고전주의 타운하우스 안에서 제대로 된 브런치와 함께 커피를 즐길 수도 있습니다. 현재 메뉴는 필로스 인스타그램에서 확인하세요. 비싸지만, 그 테라스(혹은 타운하우스) 시간에 돈을 내는 셈입니다.

엑사르헤이아: 더 저렴하고, 더 정치적이며, 더 흥미로운 손님들 사이의 논쟁이 있습니다. 메시올로기우 거리에 있는 카페네이온은 오전 7시에 열어 새벽 2시까지 운영합니다.

코우카키: 드라쿠 거리 주변의 동네 카페들은 과하게 꾸미지 않으면서도 로컬 분위기가 있습니다. 도시에서 최고의 프레도 가격 대비 품질비를 자랑합니다.

예절

그리스인들은 커피를 빨리 마시지 않습니다. 보도 의자에 앉아 90분 동안 프레도 에스프레소를 마시는 것은 정상적이고 사회적으로도 허용되는 시간 사용입니다. 웨이터는 먼저 다가오지 않습니다. 계산을 요청하려면 신호를 보내야 합니다(손을 흔드는 것이 가능하며, 눈을 마주치는 방식은 더 느립니다). 좌석형 카페에서는 10~15% 팁이 일반적입니다.

물은 자동으로 제공되며 추가 요금 없이 리필됩니다.

자주 묻는 질문

그리스 커피, 프라페, 프레도 에스프레소는 어떻게 다른가요?

엘리니코스 카페스는 곱게 간 커피를 브리키에 설탕과 함께 끓인 것으로, 뜨겁게 서빙되며 가루는 바닥에 가라앉습니다. 프라페는 인스턴트커피를 설탕과 함께 차갑게 흔든 뒤 얼음에 부은 것으로, 1957년 테살로니키에서 만들어졌습니다. 프레도 에스프레소는 인스턴트커피 없이 더블 에스프레소를 얼음과 함께 흔든 것으로, 2010년 이후 아테네 카페에서 프라페를 상당 부분 대체했습니다.

그리스 커피의 단맛은 어떻게 주문하나요?

설탕 없이는 "sketos", 보통은 "metrios"(1티스푼), 달게는 "glykos"(2티스푼), 매우 달게는 "vary glykos"라고 말하세요. 설탕은 나중에 넣는 것이 아니라 끓이는 과정에서 섞이므로, 테이블에서가 아니라 주문할 때 단맛을 정해야 합니다.

카페네이온은 무엇이며, 여행객도 그냥 들어가도 되나요?

카페네이온은 원형 테이블과 백개먼 판이 있는 전통적인 동네 커피숍으로, 역사적으로는 남성 중심의 공간이었지만 지금은 누구나 이용할 수 있습니다. 방문객도 자리에 앉아 엘리니코스를 주문할 수 있습니다. 가장 전통적인 모습을 간직한 곳은 모나스티라키 광장 근처 이페스투 거리와 엑사르헤이아의 메시올로기우 거리에 있습니다.